Del 26.02.2020 al 09.04.2020

Peixopalo & Tripas de Bacalla

 

 

 

 

  

A Sant Feliu de Guïxols ,tenen lloc les jornades de «La cuina del bacallà i el peixopalo». Hi ha plats tradicionals i d'autor, del bacallà amb samfaina a les gresoletes (que, erròniament, en dien «grassoletes»), del peixopalo amb tripes i carxofes al bacallà a la llauna, bacallà a la donostiarra, timbal de peixopalo, etc. 

Gaziel a Sant Feliu de la Costa Brava (1963) va escriure sobre aquest plat: «Però la catàstrofe absoluta ha estat la del peixopalo. La gent que no n'hagi tastat, quan era la menja usual i la més barata dels pescadors i altra gent humil de la Costa Brava, ha perdut la noció d'una de les coses essencials del món de la nostra cultura mediterrània -arreu tinguda, i amb raó, per la primera de totes-. Un bon plat de peixopalo, tal com es menjava diàriament a totes les tavernes i taules pobres de Sant Feliu -després d'haver estat fent xup-xup, amb les corresponents patates, durant hores i hores, dins una cassola com una pica de batejar i damunt un foc de brasa lenta; i un cop fuetejat, a darrera hora, amb un toc només de bitxo coent- donava de la realitat de la vida una coneixença substanciosa i directa».

                                                                       Jaume Fàbrega

   972 32 51 55

Vamos a empezar

¿Dónde quieres estar?